Spiedini fantasia
Lavate bene le melanzane, tagliatele a fette e mettetele in un piatto. Cospargetele di sale grosso e schiacciatele con un peso affinché perdano tutta l’acqua. Dopo circa 40 minuti sciacquatele e tagliatele a cubetti. Nel frattempo pulite la zucca e le patate e tagliatele anche queste a cubetti. I funghi vanno lavati, e se interi, vanno tagliati a fette un po’ spesse massimo 3 mm. Anche le fette di pane vanno tagliate a cubetti più o meno delle stesse dimensioni degli altri ingredienti.
A questo punto preparate gli spiedini alternando patate, funghi, zucca, pomodorini, melanzane e pane. Cuocete gli spiedini in padella con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e un trito di rosmarino, per 15 minuti girandoli spesso.
La cottura può essere fatta anche alla griglia o ne grill del forno, in questo modo aggiungendo soltanto un filo d’olio, risulteranno ben più leggeri e digeribili.
Ingredienti:
- zucca gialla 300 gr
- 1 melanzana
- 8 pomodori ciliegina maturi
- 2 patate
- funghi 100 gr
- pane integrale 2 fette
- rosmarino
- olio extravergine di oliva