Crostata di spinaci

Per il ripieno - 500g di spinaci, 300g di ricotta, ½ litro di latte, 50g di parmigiano grattugiato, 50g di farina, 30g di burro, un uovo, noce moscata, sale.
Preparazione della pasta - Versate la farina sulla spianatoia, fate la conca e aggiungetevi il burro, l’olio, ed il lievito; impastate con acqua tiepida nella quale avrete sciolto ½ cucchiaino di sale. Ternminato l’impasto avvolgetelo in carta oleata e ponetelo in frigorifero.
Preparazione del ripieno - Lessate gli spinaci in una pentola senza acqua, scolateli asciugateli con un canovaccio e tritateli finemente. Metteteli in una zuppiera ed aggiungetevi il parmigiano, il sale, la ricotta, la besciamella che avrete preparato con la farina, il burro ed il latte, il tuorlo dell’uovo e l’albume montato a neve. Mescolate per bene aggiungete una grattata di noce moscata e, se necessario un pizzico di sale. Dividete la pasta in due parti, una il doppio dell’altra, stendete la parte più grande e foderate il fondo ed i bordi di una tortiera; versate all’interno il composto di spinaci, stendete l’altro pezzo di pasta e coprite il tutto. Punzecchiate la superficie della pasta con una forchetta, ripiegate i bordi e cuocete in forno a 200 gradi per un’ora.

Ingredienti: Per la pasta - 300g di farina, 50g di burro, di cucchiai di olio, un cucchiaino di lievito in polvere, sale.

Flan di spinaci

Preparate una besciamella piuttosto densa mettendo in un tegame

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Torta di Verza

In una ciotola setacciare la farina con il sale, mettervi al centro l’olio, il latte e i tuorli e lavorare gli ingredienti: dopo aver avvolto l’impasto è necessario lasciarlo riposare per circa 45 minuti nella zona meno fredda del frigorifero.

Nel frattempo dopo aver lavato e mondato la verza, tagliarla a listarelle e farle scottare per 4 minuti. A parte in una padella versare dell’olio e lasciare imbiondire la cipolla e l’aglio tritati e la salvia, aggiungervi la verza e lasciare sul fuoco per pochi minuti. Aggiungervi il vino, i pomodori tritati, e una spolverata di sale e pepe. Lasciare cuocere per 30-40 minuti.

Stendere la pasta, foderare una tortiera imburrata e distribuirvi il composto di verza. Dopo aver battuto il latte e l’uovo con il sale e pepe, versarli sulla verza, lasciar cuocere la torta in forno a 200°C per 40 minuti e servirla calda e tiepida.

Ingredienti:

Per la pasta

- 200 gr di farina
- 1 dl di olio d’oliva extravergine
- 2 tuorli
- 3 cucchiai di latte
- 20 gr di burro
- sale

Per il ripieno

- 1 piccola verza (600 gr circa)
- 2 pomodori pelati
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di salvia
- 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 4 cucchiai di vino bianco
- 1 uovo
- 1 dl di latte
- sale e pepe

Pomodori imbottiti

Lavare i pomodori, tagliare la calotta superiore e svuotarli della polpa depositandola in una coppa, aggiungere polpa pronta, prezzemolo, basilico, origano, olio e aglio quindi frullare il tutto aggiungendo sale e pepe.
Salare i pomodori all’interno e capovolgerli per far cadere l’acqua residua; aggiungere al composto prima frullato un cucchiaio di riso per ogni pomodoro più due cucchiai per la pentola; mescolare e riempire i pomodori coprendoli con le calotte,
In una pentola antiaderente lessare le patate a pezzi quindi aggiungere uno strato di cipolla tagliata sottile poggiare sopra i pomodori preparati; irrorare le patate con il ripieno rimasto, aggiungere un poco di acqua e mettere in forno a 200 gradi per un’ora.

P.S. I pomodori si possono riempire anche usando al posto del riso i tubetti lessati e conditi con una salsa olive capperi e acciughe. In questo caso al forno solo per 15 minuti.

INGREDIENTI: 5 o 6 pomodori da insalata, ½ kg di riso, 1 kg di patate, prezzemolo, basilico, origano, aglio e cipolla.