Risotto alla zucca e tartufo

Pulite la zucca, eliminatene buccia, semi e filamenti, e tagliatene la polpa a cubetti Read more

Pasta peperoni e formaggio

Arrostire i peperoni, pulirli e tagliarli a striscioline, tagliare la feta a dadini e tritare la ruchetta e mischiare. In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato in due quindi togliere l’aglio mettere i peperoni e far insaporire per circa 2 minuti. Lessare gli spaghetti condirli con il sugo e sistemarli in un piatto di portata e cospargerli con la feta e la ruchetta.

Ingredienti:1 peperone rosso, 1 verde, 1 giallo, 150g di feta greco, ruchetta, aglio, olio e sale q.b.

Gnocchi alla romana

Riscaldare il latte a fuoco moderato e quando sta per bollire toglierlo dal fuoco, versare a pioggia il semolino, aggiungere la noce di burro, rimettere sul fuoco e far addensare, quindi togliere dal fuoco e mescolando molto energicamente incorporare l’uovo. Versare il composto sul tavolo e stendere allo spessore di circa un centimetro. Tagliare a dischi e sistemare in una pirofila nella quale sia stato fuso del burro; completata la pirofila, aggiungere altro burro sopra condire con parmigiano e mettere in forno fino a farli dorare.

Ravioli di Patate

Preparare la pasta impastando la farina con le uova, e preparare dei dischetti. A parte lessare le patate, passarle al passatutto, e amalgamare con il burro e la ricotta; preparare i ravioli mettendo una pallina di imbottitura sui dischi e chiudendo. Lessare i ravioli e scolarli quando saranno saliti a galla.
Sistemare 3 ravioli in ogni piatto mettendo tra raviolo e raviolo un pezzetto di ricotta coprendola con poca salsa di pomodoro che si potrà mettere anche tutt’intorno al bordo del piatto.

Ingredienti: 400g di farina, 4 uova, 300g di patate, burro, ricotta affumicata.

Pomodori imbottiti

Lavare i pomodori, tagliare la calotta superiore e svuotarli della polpa depositandola in una coppa, aggiungere polpa pronta, prezzemolo, basilico, origano, olio e aglio quindi frullare il tutto aggiungendo sale e pepe.
Salare i pomodori all’interno e capovolgerli per far cadere l’acqua residua; aggiungere al composto prima frullato un cucchiaio di riso per ogni pomodoro più due cucchiai per la pentola; mescolare e riempire i pomodori coprendoli con le calotte,
In una pentola antiaderente lessare le patate a pezzi quindi aggiungere uno strato di cipolla tagliata sottile poggiare sopra i pomodori preparati; irrorare le patate con il ripieno rimasto, aggiungere un poco di acqua e mettere in forno a 200 gradi per un’ora.

P.S. I pomodori si possono riempire anche usando al posto del riso i tubetti lessati e conditi con una salsa olive capperi e acciughe. In questo caso al forno solo per 15 minuti.

INGREDIENTI: 5 o 6 pomodori da insalata, ½ kg di riso, 1 kg di patate, prezzemolo, basilico, origano, aglio e cipolla.