Penne zucchine e ricotta
settembre 21, 2008 by admin
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Soffriggere per pochi minuti le zucchine con l’olio e l’aglio. Mettere a bollire dell’acqua per scaldare la pasta. Nel frattempo passare la ricotta al mixer e renderla quanto più soffice e sottile possibile, nel caso sia granulosa, aggiungere un po’ di latte e continuare a mixare. Quando scolate la pasta conservare un po’ di acqua di cottura in modo che nell’amalgamare con gli ingredienti sia possibile renderla più morbida se necessario.
INGREDIENTI: penne 500 gr, zucchini 5, ricotta 250 gr, olio, sale, aglio uno spicchio