Pasta frolla per torte salate
settembre 21, 2008 by admin
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Ingredienti:
- Farina 300 gr
- uova 1 intero
- burro 75 gr
- olio due cucchiai
- sale un pizzico
Preparazione
Mettere la farina sulla spianatoia, fare una conca e mettere il burro morbido a temperatura ambiente, l’uovo, il sale. Impastare con una forchetta e fare assorbire tutta la farina, in caso sia difficile farla assorbire aggiungere del vino bianco. Continuare ad impastare, successivamente, con le mani ma velocemente poiché l’impasto non può essere troppo manipolato altrimenti si rovina. Avvolgere l’impasto in una pellicola domopack e riporre nel frigo nella parte più fredda per mezz’ora. Toglierlo da frigo una volta trascorso il tempo e dividere la pasta in due pagnotte di cui una un po’ più grande dell’altra, che servirà per rivestire il ruoto di cottura nella parte inferiore. Imburrare ed infarinare un ruoto, stendere la pasta con il mattarello e adagiarvela dentro. Farcitela poi con ciò che si vuole ed infornare a 160° per 40 minuti. Attenzione: punzecchiare la pasta con una forchetta in modo tale che durante la cottura venga fuori tutta l’umidità e non resti intrappolata all’interno del rustico e spennellare la parte superficiale con un rosso d’uovo.