Pasta con la zucca
settembre 21, 2008 by admin
Filed under Primi Piatti
Ingredienti (per 4 persone):
- zucca 400 gr (solo polpa)
- olio
- cipolla ½
- aglio 1 (tritato finemente)
- vino bianco 1 bicchiere
- brodo di verdure ½ litro
- cannella
- pepe
- sale
Preparazione
tagliate la zucca a dadini e mettetela a soffriggere con la mezza cipolla tritata finemente e l’aglio privato dell’anima per farlo risultare più leggero e digeribile. Dopo circa 3 minuti aggiungete il bicchiere di vino bianco e fate sfumare qualche istante. Coprite il tutto con parte del brodo e fate cuocere mescolando di tanto in tanto. Cuocete a parte la pasta per circa 3 minuti, scolatela e unitela alla zucca, continuando la cottura unendo il restante brodo un cucchiaio alla volta, avendo cura di fare asciugare ciascun cucchiaio prima di versare il successivo. Togliere dal fuoco aggiungere un pizzico di cannella, sale e pepe. Per il tocco finale aggiungere un noce di burro e grana grattuggiato.