Fagottini di spinaci
Ingredienti
- Farina 00 350 gr
- Acqua 50/60 gr
- Lievito di birra 15 gr
- Spinaci 400 gr freschi (o surgelati)
- 2 carote
- Prezzemolo tritato
- Noce moscata
- Olio d’oliva
- Olio per friggere
Preparazione
Sciogliere il lievito con un po’ d’acqua calda, aggiungere il resto dell’acqua e impastare il tutto con la farina.
Dopo aver amalgamato ed impastato per bene gli ingredienti, lasciare riposare l’impasto per un’ora. Nel frattempo preparate gli spinaci e le carote; se avete acquistato gli spinaci freschi, lavate le singole foglie separatamente, e tagliatele a strisce sottili. Se avete acquistato gli spinaci surgelati metteteli in una padella con un po’ d’acqua e fateli scongelare. Aggiungete poi le carote tagliate a rondelle a fatele insaporire con 3 cucchiai d’olio. A fine cottura aggiungete il prezzemolo, la noce moscata, un pizzico di sale e di pepe e fate raffreddare.
Prendete l’impasto e stendetelo, formate dei dischi di una decina di cm di diametro, adagiate al centro un po’ di impasto; ripiegate ciascun fagotto a metà e sigillate i bordi con una forchetta, ma delicatamente facendo attenzione a non schiacciare troppo l’impasto, per evitare che si rompa.
A questo punto mettere in una casseruola un po’ d’olio per friggere (va bene anche l’olio di oliva ma la frittura verrà un po’ più “pesante”) e immergeteci ciscun fagottino friggeteli finché non saranno dorati. Sollevateli dall’olio bollente e fateli asciugare su della carta assorbente. Serviteli caldi.