Polpette vegetariane con salsa al basilico
ottobre 14, 2009 by francesca anglani
Filed under Secondi piatti
Preparazione:
La preparazione di questo piatto non è complicata, e vi posso assicurare che è molto gustoso! Partiamo dalla parte più facile: lessare le patate! Ultimamente ho scoperto che è possibile farlo nel micronde con un tempo di cottura di 10 minuti, senza acqua ma con la buccia, e mi raccomando mettetele nel micronde solo dopo averle sforacchiate con una forchetta. A fine cottura sbucciatele e passarle nello schiacciapatate (per chi non lo avesse consiglio di usare una forchetta o magari un frullatore ad immersione, per agevolare l’operazione con il frullatore aggiungete un pò di latte, personalmente non amo il frullatore per le patate…ma in mancanza di altro…ci si accontenta! A questo punto tagliate le carote e la zucchina a julienne (molto sottili) e affettate la parte bianca dei cipollotti. Cuocete questi ultimi ingredienti a fiamma media per 5 minuti con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Nel frattempo mescolate il passato di patate con il tuorlo, aggiungete le verdure precedentemente raffreddate, il mais, la farina, il pecorino e un pizzico di sale. Formate le polpettine con due cucchiai (a me paice farle con le mani!) e friggetele in olio caldo. A parte frullate il basilico, l’aglio e l’olio sufficiente ad ottenere un salsa fluida e omogenea da servire accanto alle polpettine.
Ingredienti
2 carote
1 zucchina
4 cipollotti
1 tuorlo
60 gr di pecorino grattugiato
200 gr di patate
40 gr di farina
150 gr di mais al naturale
1 mazzo di basilico
1 spicchio di aglio
Olio
Sale