Polpette vegetariane con salsa al basilico
ottobre 14, 2009 Pubblicato da: francesca anglani
Archiviato nella categoria: Secondi piatti
Preparazione:
La preparazione di questo piatto non è complicata, e vi posso assicurare che è molto gustoso! Partiamo dalla parte più facile: lessare le patate! Ultimamente ho scoperto che è possibile farlo nel micronde con un tempo di cottura di 10 minuti, senza acqua ma con la buccia, e mi raccomando mettetele nel micronde solo dopo averle sforacchiate con una forchetta. A fine cottura sbucciatele e passarle nello schiacciapatate (per chi non lo avesse consiglio di usare una forchetta o magari un frullatore ad immersione, per agevolare l’operazione con il frullatore aggiungete un pò di latte, personalmente non amo il frullatore per le patate…ma in mancanza di altro…ci si accontenta! A questo punto tagliate le carote e la zucchina a julienne (molto sottili) e affettate la parte bianca dei cipollotti. Cuocete questi ultimi ingredienti a fiamma media per 5 minuti con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Nel frattempo mescolate il passato di patate con il tuorlo, aggiungete le verdure precedentemente raffreddate, il mais, la farina, il pecorino e un pizzico di sale. Formate le polpettine con due cucchiai (a me paice farle con le mani!) e friggetele in olio caldo. A parte frullate il basilico, l’aglio e l’olio sufficiente ad ottenere un salsa fluida e omogenea da servire accanto alle polpettine.
Ingredienti
2 carote
1 zucchina
4 cipollotti
1 tuorlo
60 gr di pecorino grattugiato
200 gr di patate
40 gr di farina
150 gr di mais al naturale
1 mazzo di basilico
1 spicchio di aglio
Olio
Sale
Commenti
Sentiti libero di lasciare un commento...
Se si desidera un foto per mostrare il proprio commento, si può ottenere tramite gravatar!
Occorre autenticarsi per pubblicare un commento