Bean Burger
settembre 21, 2008 Pubblicato da: admin
Archiviato nella categoria: Secondi piatti
Ingredienti:
- Fagioli azuki rossi 250 gr
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 patata
- Nocciole e noci triate
- Passata di pomodoro (o concentrato)
- Agar-agar (addensante)
- Noce moscata
- Pepe
- Timo
- Farina
- Salsa di soia
- Olio d’oliva
Preparazione
Mettete i fagioli a bagno in una pentola coperti dall’acqua fredda e lasciateli in ammollo per almeno 6 ore prima di iniziare a preparare il piatto.
Successivamente fateli cuocere a fuoco lento per almeno 40 minuti. A cottura ultimata scolate il grosso dell’acqua passate i fagioli al mixer. Diluite un cucchiaino di Agar-agar in poca acqua calda. Fate appassire la cipolla tagliata finemente con 3 o 4 cucchiai d’olio per 4′-5′. Unite la carota e la patata precedentemente grattugiate, aggiungere una manciata di noci e nocciole tritate e fate cuocere per 3 minuti circa. Togliere dal fuoco e incorporate il passato di fagioli, 2 cucchiai di salsa di soia, un mestolo di passata, un pizzico di timo, noce moscata grattugiata, sale e l’agar-agar che avete preparato poco fa.
Mescolate bene il tutto e preparate 8-10 hambuger (a seconda della grandezza che gradite) passateli nella farina, nel trito di noci e nocciole e cuoceteli 5-6 minuti per lato in padella con 4 cucchiai d’olio.
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