Ravioli di magro
novembre 11, 2009 Scritto da francesca anglani
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So che può sembrare un processo lungo e complicato,
Risotto alla zucca e tartufo
ottobre 29, 2009 Scritto da balelia
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Pulite la zucca, eliminatene buccia, semi e filamenti, e tagliatene la polpa a cubetti Leggi tutto
Tagliatelle fredde
ottobre 27, 2009 Scritto da francesca anglani
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Iniziamo dalla parte più facile…Potrebbe sembrare complicato in alcuni passaggi…
Pasta peperoni e melanzane
ottobre 27, 2009 Scritto da francesca anglani
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Questa è una ricetta semplicissima da prearare, ma vi assicuro che l’effetto e il sapore è quello di un piatto raffinato! Leggi tutto
Zuppa di rucola e pistacchi
ottobre 13, 2009 Scritto da francesca anglani
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Iniziando dalle patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Leggi tutto
Spaghetti alla bufalina
settembre 6, 2009 Scritto da francesca anglani
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Preparazione:
Fate rosolare le cipolle tagliate a cubetti con parte del burro e con due spicchi d’aglio. Unite il resto del burro l’alloro, il sale, il pepe e il concentrato di peperoni, il pomodoro e fate cucinare a fuoco molto lento per circa 1 ora. A parte fate rosolare l’altro aglio con due cucchiai di olio.
Rigatoni profumati
settembre 6, 2009 Scritto da francesca anglani
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Preparazione:
In una cocotte di ghisa mettere a rosolare lo scalogno tagliato a fettine sottilissime, aggiungete le melanzane lavate e tagliate a cubetti, fate insaporire, unite i pomodorini a metà e lasciate cuocere qualche minuto. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Gnocchi alla romana
febbraio 8, 2009 Scritto da admin
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Riscaldare il latte a fuoco moderato e quando sta per bollire toglierlo dal fuoco, versare a pioggia il semolino, aggiungere la noce di burro, rimettere sul fuoco e far addensare, quindi togliere dal fuoco e mescolando molto energicamente incorporare l’uovo. Versare il composto sul tavolo e stendere allo spessore di circa un centimetro. Tagliare a dischi e sistemare in una pirofila nella quale sia stato fuso del burro; completata la pirofila, aggiungere altro burro sopra condire con parmigiano e mettere in forno fino a farli dorare.
Ravioli di Patate
febbraio 8, 2009 Scritto da admin
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Preparare la pasta impastando la farina con le uova, e preparare dei dischetti. A parte lessare le patate, passarle al passatutto, e amalgamare con il burro e la ricotta; preparare i ravioli mettendo una pallina di imbottitura sui dischi e chiudendo. Lessare i ravioli e scolarli quando saranno saliti a galla.
Sistemare 3 ravioli in ogni piatto mettendo tra raviolo e raviolo un pezzetto di ricotta coprendola con poca salsa di pomodoro che si potrà mettere anche tutt’intorno al bordo del piatto.
Ingredienti: 400g di farina, 4 uova, 300g di patate, burro, ricotta affumicata.
Crespelle ripiene
gennaio 29, 2009 Scritto da admin
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Con la farina e l’uovo ed il latte preparare le crespelle. In una padella soffriggere lo scalogno, aggiungere i funghi precedentemente ammollati e far cuocere aggiungendo un poco dell’acqua di cottura dei tagliolini.
Con questa salsa condire i tagliolini e preparare i cannelloni mettendo un po’ di tagliolini su ogni crespella e avvolgendo. Mettere i cannelloni in una teglia e si condiscono con parmigiano e poca crema di latte. Passare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Ingredienti: 100g di farina, 1 uovo, latte q.b., scalogno una busta di funghi porcini secchi, una tazzina di latte parmigiano.