Porri gratinati
novembre 11, 2009 Scritto da francesca anglani
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Togliete ai porri la parte con le radici e togliete la foglia esterna più dura, Leggi tutto
Carciofi in bella vista
novembre 11, 2009 Scritto da francesca anglani
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Mondate e lavate prezzemolo e basilico, sgrondateli dell’acqua e tritateli con uno spicchio d’aglio. Leggi tutto
Insalata toscana
settembre 6, 2009 Scritto da francesca anglani
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Preparazione:
lavate i diversi tipi di insalata e tagliatela a pezzetti. Lavate il prezzemolo, la maggiorana e l’erba cipollina e fateli a pezzetti. Scolate l’olio dalle alici e dai pomodori. Dividete la ricotta in piccoli bocconcini. Leggi tutto
Insalata esotica
Ingredienti:
- riso integrale 200 gr
- 1 mango
- mezzo cetriolo
- mezzo melone
- mezzo peperone
- piselli cotti 100gr
- mais 100 gr
- fagioli cannellini cotti 100 gr
- mezza arancia
- mezzo pompelmo
- cannella in polvere
- erba limoncina
- menta
- aceto balsamico
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Per il condimento mescolare in una ciotola il succo di pompelmo, il succo di arancia, 2 cucchiai di olio, un po’ di aceto balsamico, un pizzico di cannella, un ciuffo di menta, un mazzetto di erba limoncina tritata. Cuocete il riso al dente scolatelo e ponetelo in una terrina. Mescolate a questo punto il riso con il condimento, molto delicatamente, e fate raffreddare.
Pulite il melone e il mango e tagliatelo a dadini. Unite anche la frutta al riso e di seguito anche i piselli, il cetriolo, il peperone tagliato a pezzetti, i fagioli e il mais. In ultimo aggiungete un pizzico di sale e qualche fogliolina di menta per guarnire.
Spiedini fantasia
Lavate bene le melanzane, tagliatele a fette e mettetele in un piatto. Cospargetele di sale grosso e schiacciatele con un peso affinché perdano tutta l’acqua. Dopo circa 40 minuti sciacquatele e tagliatele a cubetti. Nel frattempo pulite la zucca e le patate e tagliatele anche queste a cubetti. I funghi vanno lavati, e se interi, vanno tagliati a fette un po’ spesse massimo 3 mm. Anche le fette di pane vanno tagliate a cubetti più o meno delle stesse dimensioni degli altri ingredienti.
A questo punto preparate gli spiedini alternando patate, funghi, zucca, pomodorini, melanzane e pane. Cuocete gli spiedini in padella con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e un trito di rosmarino, per 15 minuti girandoli spesso.
La cottura può essere fatta anche alla griglia o ne grill del forno, in questo modo aggiungendo soltanto un filo d’olio, risulteranno ben più leggeri e digeribili.
Ingredienti:
- zucca gialla 300 gr
- 1 melanzana
- 8 pomodori ciliegina maturi
- 2 patate
- funghi 100 gr
- pane integrale 2 fette
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
Rustico al tofu
settembre 21, 2008 Scritto da admin
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Preparazione
Mettete la farina sul tavolo e formate un cerchio al centro, sciogliete il lievito con po’ di acqua tiepida e mettetelo nel cerchio, aggiungendo acqua e n.1 cucchiaio d’olio. Iniziate ad impastare il tutto e fate riposare per almeno 1 ora. Mettete la cipolla tritata finemente in una casseruola con 4 cucchiai d’olio e fate soffriggere per almeno 3 minuti. Unite successivamente i funghi, la carota tagliata a rondelle sottili, i piselli, i fagiolini e i peperoni. Coprite e lasciate cuocere per almeno 15 minuti.
Insaporite con il basilico, il dragoncello e la paprica mescolate bene il tutto e fate cuocere per altri 3 minuti. Togliete dal fuoco e versate il composto così ottenuto in una terrina, fate raffreddare e poi un po’ aggiungeteci, mescolando con delicatezza, un cucchiaio di aceto, il tofu a pezzetti, sale e pepe. Stendete la pasta e foderate un tegame da forno adagiate nel tegame il composto in modo che sia ben distribuito. Cuocete il rustico in forno già caldo a 200° per 25′.
Ingredienti:
- Farina 450 gr
- lievito di birra 20 gr
- 1 cipolla
- 1 carota
- Tofu morbito 300 gr
- funghi 100 gr
- piselli 50 gr
- fagiolini puliti 50 gr
- peperoni n.1
- basilico
- dragoncello
- aceto bianco
- pepe
- paprica
Peperoni imbottiti
Ingredienti:
- peperoni 4
- pomodori pelati 300 gr
- cipolla 1
- melanzana 1
- farro 80 gr
- paprika
- fagioli borlotti 100 gr
- origano
- zucchero
- olio
Preparazione
Pulite i peperoni in questo modo: tagliate il cappello circa 2 centimetri sotto il picciolo. Alzate il cappello delicatamente e private il peperone dei semi e delle nervature senza romperlo, in modo mantenga intatta la forma a “bicchiere”. Da parte fate appassire metà della cipolla con 2 cucchiai di olio, uno di origano e 1 di paprika: unite 200 gr di pomodori e un pizzico di zucchero, facendo cuocere per 20 minuti. L’altra metà della cipolla tritatela molto finemente e mettetela in una padella con 3 cucchiai di olio aggiungete non appena soffrigge la melanzana tagliata a dadini e il farro. Continuate la cottura per alcuni minuti (se necessario per la cottura del farro aggiungete un po’ d’acqua calda ma non troppa altrimenti il farro si imbeve troppo di acqua). Unite i restanti pomodori aggiungete sale e pepe e fate continuare la cottura per 15 minuti. Aggiungete i fagioli e mescolate il tutto. Riempite i peperoni con il composto a base di farro sopra cospargeteli del sughetto al pomodoro preparato a parte e disponeteli in una teglia da forno leggermente unta. Fateli cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.