Fagottini di spinaci
Ingredienti
- Farina 00 350 gr
- Acqua 50/60 gr
- Lievito di birra 15 gr
- Spinaci 400 gr freschi (o surgelati)
- 2 carote
- Prezzemolo tritato
- Noce moscata
- Olio d’oliva
- Olio per friggere
Preparazione
Sciogliere il lievito con un po’ d’acqua calda, aggiungere il resto dell’acqua e impastare il tutto con la farina.
Dopo aver amalgamato ed impastato per bene gli ingredienti, lasciare riposare l’impasto per un’ora. Nel frattempo preparate gli spinaci e le carote; se avete acquistato gli spinaci freschi, lavate le singole foglie separatamente, e tagliatele a strisce sottili. Se avete acquistato gli spinaci surgelati metteteli in una padella con un po’ d’acqua e fateli scongelare. Aggiungete poi le carote tagliate a rondelle a fatele insaporire con 3 cucchiai d’olio. A fine cottura aggiungete il prezzemolo, la noce moscata, un pizzico di sale e di pepe e fate raffreddare.
Prendete l’impasto e stendetelo, formate dei dischi di una decina di cm di diametro, adagiate al centro un po’ di impasto; ripiegate ciascun fagotto a metà e sigillate i bordi con una forchetta, ma delicatamente facendo attenzione a non schiacciare troppo l’impasto, per evitare che si rompa.
A questo punto mettere in una casseruola un po’ d’olio per friggere (va bene anche l’olio di oliva ma la frittura verrà un po’ più “pesante”) e immergeteci ciscun fagottino friggeteli finché non saranno dorati. Sollevateli dall’olio bollente e fateli asciugare su della carta assorbente. Serviteli caldi.
Delizia alle cipolle
Ingredienti:
- Cipolle 250 gr
- Farina integrale 400 gr
- Lievito di birra 20 gr
- 4-5 pomodori maturi
- Basilico
- Olio di oliva
- Peperoncino rosso in polvere
Preparazione
Preparate un impasto con la farina integrale il lievito e circa 100 gr d’acqua, l’impasto deve risultare morbido come quello di una pizza, lasciatelo riposare per almeno un’ora. Nel frattempo pulite le cipolle tagliatele a fettine sottilissime e fatele appassire con in padella con 3-4 cucchiai di olio per qualche minuto finché non saranno diventate bionde. Lavate i pomodori, privateli della pelle e fateli a pezzetti, uniteli alle cipolle, aggiungete un pizzico di sale a fate continuare la cottura per una decina di minuti.
Dopo aver spento il fuoco unite il basilico tritato e un pizzico di peperoncino rosso in polvere.
A questo punto stendete la pasta della forma adatta allo stampo che avete scelto; ungetelo di olio e sistemate la pasta in modo che esca dai bordi per circa 2 cm. Inserite il ripieno e ripiegate i bordi della pasta all’interno della teglia in modo da ricreare un bordo omogeneo che riprenda la sagoma dello stampo. Mettetelo in forno a 200° per 25′.