Zuppa di rucola e pistacchi
ottobre 13, 2009 Pubblicato da: francesca anglani
Archiviato nella categoria: Primi Piatti
Iniziando dalle patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Fate scaldare il brodo aggiungendoci le patate e lo spicchio d’aglio. Cuocete per 15 minuti. Completate con la rucola lavata e continuate la cottura per altri due minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto con delicatezza trascorso, alla fine aggiungete un goccio d’olio e lasciate riposare. A questo punto tostate i pistacchi in una piccola padella antiaderente, toglieteli dal fuoco e aggiungeteli alla zuppa tenendone qualcuno da parte per decorare. Frullate la zuppa nel mixer fino ad ottenere una crema. Regolate di sale e mettete in frigorifero. Togliete dal frigo una mezz’ora prima di servire. Per rendere la ricetta più appetibile (anche l’occhio vuole la sua parte) distribuite la zuppa nei piatti e guarnite con i pistacchi rimasti!
Ingredienti
200 gr di rucola selvatica
700 gr di patate a pasta gialla
1 spicchio d’aglio
100 gr di pistacchi
1 l di brodi vegetale
Olio
Sale
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