Rigatoni profumati
settembre 6, 2009 Pubblicato da: francesca anglani
Archiviato nella categoria: Primi Piatti
Preparazione:
In una cocotte di ghisa mettere a rosolare lo scalogno tagliato a fettine sottilissime, aggiungete le melanzane lavate e tagliate a cubetti, fate insaporire, unite i pomodorini a metà e lasciate cuocere qualche minuto. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e versatela nella cocotte di ghisa e mescolate con il sugo facendo ultimare la cottura almeno per altri 5 minuti. Alla fine aggiungere il pecorino, il basilico e l’aceto mescolate uniformemente e nel caso aggiustate di sale.
Ingredienti:
- 320 gr di rigatoni
- 100 gr di pomodorini
- 50 gr di pecorino toscano
- 4 foglie di basilico
- 1 scalogno piccolo
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 1 cucchiaio di aceto di vino
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