Pasta peperoni e melanzane
ottobre 27, 2009 Pubblicato da: francesca anglani
Archiviato nella categoria: Primi Piatti
Questa è una ricetta semplicissima da prearare, ma vi assicuro che l’effetto e il sapore è quello di un piatto raffinato!Preparare i peperoni arrostiti e tagliati a listarelle sottili, ma solo dopo averli lavati accurantamente sotto l’acqua. Fate lo stesso anche con le melanzane: tagliatele a striscioline a funghetti, e nel frattempo, in un tegame far soffriggere l’olio con un poco di peperoncino. A questo punto al soffritto aggiungete i pomodori e fate rosolare qualche minuto, e solo dopo qualche minuto aggiungete i capperi; coprite con un coperchio far cuocere fino a quando la salsa non sarà pronta, a questo punto aggiungere i peperoni e le melanzane e far insaporire. Cuocere la pasta ( preferibilmente penne o ziti ) scolarla e condirla aggiungendo del parmigiano grattugiato.
Ingredienti:
- 3 peperoni grandi
- ½ Kg di melanzane
- ½ Kg di pomodori
- olio
- peperoncino
- un cucchiaio di capperi.
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