Ingredienti: Per la pasta - 300g di farina, 50g di burro, di cucchiai di olio, un cucchiaino di lievito in polvere, sale.

ma diciamo che si ha qualche minuto in più in occasione di un pranzo o di una cena sarebbe carino preparare qualcosa con le nostre mani! Passiamo all’azione…

Preparazione del ripieno - Mondate e lavate bene gli spinaci, lessateli in una pentola senz’acqua, salateli e cuoceteli a pentola scoperta. Appena cotti scolateli e stringeteli in un canovaccio, tritateli finemente insieme al prezzemolo , uniteli alla ricotta e passate il tutto al setaccio; raccogliete il passato in una zuppiera aggiungetevi il parmigiano, le uova, la noce moscata il sale ed incorporate per bene.
Preparazione della pasta - mettete sulla spianatoia la farina, fate la conca rompetevi le uova impastate e lavorate la pasta fino a quando vedrete comparire delle bollicine sulla superficie. Prendete un pezzo di pasta e stendete una sfoglia sottile e lunga, distribuite sulla striscia tanti mucchietti di ripieno della grossezza di una noce ad una distanza di circa 5 centimetri l’uno dall’altro, quindi ripiegate la sfoglia sui mucchietti e con una rotellina ritagliate tanti rettangoli premendo tutt’intorno per evitare che il ripieno esca. Sistemate i ravioli su di un canovaccio infarinato. Continuate questo procedimento fino a quando non sarà finita la pasta e il ripieno. Cuocete i ravioli in una pentola con abbondante acqua salata e, una volta cotti, e conditeli con burro fuso e parmigiano.

Ingredienti:
Per il ripieno
- 1 kg di spinaci, 200g di ricotta, 75g di parmigiano grattugiato, una manciata di prezzemolo, 2 uova, noce moscata, sale.
Per la pasta: 500g di farina, 4 uova. Per il condimento: 100g di burro, 75g di parmigiano grattugiato, sale.

Ingredienti:

- otto carciofi di media grandezza

- 50g di prezzemolo

- 5 foglie di basilico

- uno spicchio d’aglio

- 50g di parmigiano grattugiato

- 50g di pangrattato

- un bicchiere di olio

- sale

i 50g di burro, avendo cura di farlo sciogliere a fuoco lento, e i 50gr di farina. Procedete alla cottura mescolando sempre e incorporando i 250gr di latte precedentemente riscaldato. Salate e cuocete per 5 minuti a fuoco lento. A parte lessate gli spinaci in una pentola senza acqua e salateli leggermente. A cottura ultimata scolateli e stringeteli in un canovaccio, per eliminare l’acqua in eccesso, quindi tritaleli finemente. Versateli in un tegame e fateli insaporire nel rimanente burro, unitevi una grattata di noce moscata , sale ed, uno alla volta, le uova sempre sbattendo senza togliere il tegame dal fuoco. In ultimo unite il parmigiano. Versate il composto in uno stampo da flan che avrete precedentemente imburrato, mettetelo a cuocere a bagnomaria in forno a temperatura di 160 gradi per un’ora. Appena cotta capovolgetelo su di un piatto di portata e servite ben caldo.

Ingredienti:

- 1  kg di spinaci

 - un cucchiaio di parmigiano

-  100g di burro

-  50g di farina

-  noce moscata

- quattro uova

-  250g di latte

- sale.

 per questo consiglio di prestare attenzione agli ingredienti che acquistate. Fate in modo di adoperare (nei limiti della disponibilità stagione) soltanto ingredienti freschi. Procediamo! Tritare il sedano con l’aglio, preferibilmente con un mandolina, ma visto che non tutti hanno in casa la mezza luna, potete adoperare anche un coltello ben affilato. Mettere a soffriggere il peperoncino e l’alloro in poco olio, unire i pomodori precedentemente tritatie  lasciate cuocere pochi minuti. A questo punto aggiungete i peperoni a filetti, i semi di finocchio, lo zafferano, l’origano e il prezzemolo tritato. Salare e far cuocere spolverizzando di basilico. Da parte battere le uova con il sale e preparate quattro frittatine ungendo il padellino con l’olio. Quando saranno pronte mettete al centro di ognuna un po’ delle verdure cotte: quindi chiudetele e mettetele fredde nel contenitore. Farcite con queste dei panini francesi magari riscaldati un attimo su una piastra.

Ingredienti:
6 uova
2 peperoni
4 pomodori maturi
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
½ cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati
1 pizzico di origano
1 foglia di alloro
Peperoncino rosso
1 bustina di zafferano
4 panini francesi
Olio -sale

gustose da servire come antipasto (o anche come secondo).  Premesso che ci sono diversi modi di prepararli di seguito vi suggeriamo uno dei modi più semplici. Mettere a bagno 500 gr di ceci per un giorno intero, (potete anche prepararli con i ceci in scatola) scolateli e frullateli grossolanamente, in modo che rimangano dei pezzettini, insieme ad una grossa cipolla, 2 spicchi d’aglio un ciuffo di prezzemolo. Completate l’operazione aggiungendo un pizzico di sale, mezzo cucchiaio di cumino macinato e mezzo di bicarbonato di sodio. Fate riposare l’impasto in frigo per circa 6 ore. Poi tirate fuori l’impasto e iniziate a formare delle polpettine avendo cura di bagnarvi leggermente con acqua, il palmo delle mani ogni volta che vi accingete a farne una nuova. Nel frattempo mettere in una pentola con i bordi alti (per non sporcare troppo il piano cottura) una dose abbonadante di olio per friggere, tanto da far entrare le polpettine e coprirle interamente con l’olio. una volta che è diventato caldo iniziate la frittura. Al termine potete rendere più gustoso il vostro piatto servendolo con accanto una salsa tahin diluita con un pò d’acqua e un pò di succo di limone. Mescolate questi tre ingredienti in modo da ottenere un composto liquido ed omogeneo. Se preferite a questo potete aggiungere anche pomodorie  insalata verde.

Ingredienti:
500 gr di ceci
1 cipolla grossa
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale
Cumino macinato
Bicarbonato di sodio

Tritate lo scalogno, e fatelo rosolare in una padella con metà del burro ed olio extravergine di oliva. Una volta imbiondito, aggiungete i cubetti di zucca e, a fiamma moderata, lasciateli cuocere per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nella stessa casseruola, fate tostare il riso, per circa 2 minuti, a fuoco vivace. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale, e mescolate fino a che il riso non l’avrà assorbito completamente, proseguite la cottura aggiungendo, a poco a poco, il brodo rimanente.

A cottura terminata, spegnete il fuoco, aggiungete il burro rimanente e mantecate con il parmigiano grattato.

Cospargete con tartufo e con una spolverata di pepe macinato. Servite subito e…buon appetito.

Ingredienti per 4 persone

• 2 kg di zucca gialla
• 300 gr di riso Arborio
• 50 gr di burro
• 2 tartufi neri
• 4 cucchiai di parmigiano grattato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 scalogno
• 1,5 litri di brodo vegetale
• pepe

ma vi assicuro sarà molto più semplice del previsto!
In due pentole diverse lessare le tagliatelle ed i fagiolini; nel frattempo prepariamo la salsa con la maionese, la senape, lo yogurt, l’olio, l’aceto, il sale ed il pepe; mettere in una ciotola gli ingrendienti nell’ordine in cui li ho elencati prima e mescolare sempre nello stesso verso per non rovinare la cremosità e la sofficità della salsa. Con la metà di questa salsa condire le tagliatelle quindi sistemate in una pirofila uno strato di tagliatelle, sul quale aggiungere i fagiolini tagliati a pezzetti, e poi di seguito un nuovo strato di tagliatelle. A questo punto aggiungete pomodori tagliati a fettine sottili, il tonno e olive snocciolate,ed infine altro strato di tagliatelle per chiudere. Su ogni strato mettere un poco della salsa rimasta. Una volta chiuso con le tagliatelle premere per bene e mettere in frigo quindi servire freddo.

Ingredienti:
- 500g di tagliatelle
- 500g di fagiolini
- 150g di tonno
- olive
- pomodori da insalata
- 100 gr maionese
- 50 gr senape
- 100 yogurt
- olio
- aceto
- sale e pepe