Insalata toscana
settembre 6, 2009 Pubblicato da: francesca anglani
Archiviato nella categoria: Contorni
Preparazione:
lavate i diversi tipi di insalata e tagliatela a pezzetti. Lavate il prezzemolo, la maggiorana e l’erba cipollina e fateli a pezzetti. Scolate l’olio dalle alici e dai pomodori. Dividete la ricotta in piccoli bocconcini.
Mettete le insalate in una coppa capiente aggiungete le alici, i pomodori, le olive e i bocconcini di ricotta. Aggiungete le erbe aromatiche e condite con la vinaigrette, infine, aggiungete i crostini di pane dopo averli insaporiti con una piccola e leggera passata con l’aglio.
Ingredienti:
- 250 gr di insalata mista (rossa, romana, lattuga, radicchio, insalata di campo)
- 8 alici sott’olio
- 8 pomodori sott’olio
- 250 gr di ricotta di pecora
- Olive verdi schiacciate
- 2 rametti di prezzemolo
- 1 ciuffetto di maggiorana
- Un mazzetto sottile di erba cipollina
- 12 crostini di pane
Per condire preparare una vinaigrette con olio fruttato, aceto di sherry, aceto balsamico, 1 pizzico di aglio tritato, coriandolo, peperoncino, prezzemolo, erba cipollina, peperoncino, prezzemolo, crescione, maggiorana, dragoncello, sale, pepe e cerfoglio.
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