Polpette vegetariane con salsa al basilico
ottobre 14, 2009 Scritto da francesca anglani
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Preparazione:
La preparazione di questo piatto non è complicata, e vi posso assicurare che è molto gustoso! Partiamo dalla parte più facile: lessare le patate! Ultimamente ho scoperto che è possibile farlo nel micronde con un tempo di cottura di 10 minuti, senza acqua ma con la buccia, e mi raccomando mettetele nel micronde solo dopo averle sforacchiate con una forchetta. A fine cottura sbucciatele e passarle nello schiacciapatate (per chi non lo avesse consiglio di usare una forchetta o magari un frullatore ad immersione, per agevolare l’operazione con il frullatore aggiungete un pò di latte, personalmente non amo il frullatore per le patate…ma in mancanza di altro…ci si accontenta! A questo punto tagliate le carote e la zucchina a julienne (molto sottili) e affettate la parte bianca dei cipollotti. Cuocete questi ultimi ingredienti a fiamma media per 5 minuti con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Nel frattempo mescolate il passato di patate con il tuorlo, aggiungete le verdure precedentemente raffreddate, il mais, la farina, il pecorino e un pizzico di sale. Formate le polpettine con due cucchiai (a me paice farle con le mani!) e friggetele in olio caldo. A parte frullate il basilico, l’aglio e l’olio sufficiente ad ottenere un salsa fluida e omogenea da servire accanto alle polpettine.
Ingredienti
2 carote
1 zucchina
4 cipollotti
1 tuorlo
60 gr di pecorino grattugiato
200 gr di patate
40 gr di farina
150 gr di mais al naturale
1 mazzo di basilico
1 spicchio di aglio
Olio
Sale
Zuppa di mandorle
ottobre 14, 2009 Scritto da francesca anglani
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Preparazione:
Spesso un ottimo punto di partenza in cucina è inventare un modo per riutilizzare quelli che a prima vista possono sembrare “scarti”. Per questo partendo dal pane raffermo procediamo eliminandone la crosta e mettendolo in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Frullate i 150 gr di mandorle con due cucchiai di olio, l’aglio e un pizzico di sale. Aggiungete la mollica di pane ben strizzata e versate ancora ½ cucchiaio di olio e filo poco per volta. Frullate nuovamente e, quando risulterà, ben miscelato, aggiungete acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata (personalmente preferisco le zuppe cremose e quindi un pò più dense…ma volendo, con un pò di acqua in più, si può accontentare il gusto di molti). Insaporite con un cucchiaio di aceto bianco, aggiungere un pizzico di sale e continuate a mescolare. Lasciate la zuppa in frigo per un’ora e al momento di servire ricordatevi di decorate con 10 mandorle intere e 10 chicchi d’uva rosata sbucciata il vostro piatto…Buon appetito!
Ingredienti
60 gr di pane raffermo
150 gr di mandorle
2 cucchiai di olio
1 spicchio d’aglio
10 chicchi d’uva rosata
Sale
Crema di carote al timo
ottobre 13, 2009 Scritto da francesca anglani
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Preparazione:
pulite le carote e tagliatele a fettine molto sottili. Leggi tutto
Zuppa di rucola e pistacchi
ottobre 13, 2009 Scritto da francesca anglani
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Iniziando dalle patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Leggi tutto
Gazpacho rosso con pesto e chips di melanzane
settembre 6, 2009 Scritto da francesca anglani
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Preparazione:
bagnate la mollica di pane in acqua, nel frattempo lavate e tagliate a fettine gli ortaggi. A parte preparate nel frullatore o nel mixer l’aglio e fatelo frullare da solo, quindi aggiungete prima il peperone, poi il cetriolo sbucciato.
Spaghetti alla bufalina
settembre 6, 2009 Scritto da francesca anglani
Archiviato nella categoria: Primi Piatti
Preparazione:
Fate rosolare le cipolle tagliate a cubetti con parte del burro e con due spicchi d’aglio. Unite il resto del burro l’alloro, il sale, il pepe e il concentrato di peperoni, il pomodoro e fate cucinare a fuoco molto lento per circa 1 ora. A parte fate rosolare l’altro aglio con due cucchiai di olio.
Insalata toscana
settembre 6, 2009 Scritto da francesca anglani
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Preparazione:
lavate i diversi tipi di insalata e tagliatela a pezzetti. Lavate il prezzemolo, la maggiorana e l’erba cipollina e fateli a pezzetti. Scolate l’olio dalle alici e dai pomodori. Dividete la ricotta in piccoli bocconcini. Leggi tutto
Rigatoni profumati
settembre 6, 2009 Scritto da francesca anglani
Archiviato nella categoria: Primi Piatti
Preparazione:
In una cocotte di ghisa mettere a rosolare lo scalogno tagliato a fettine sottilissime, aggiungete le melanzane lavate e tagliate a cubetti, fate insaporire, unite i pomodorini a metà e lasciate cuocere qualche minuto. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.