Pasta peperoni e formaggio
febbraio 11, 2009 Scritto da puntorada
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Arrostire i peperoni, pulirli e tagliarli a striscioline, tagliare la feta a dadini e tritare la ruchetta e mischiare. In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato in due quindi togliere l’aglio mettere i peperoni e far insaporire per circa 2 minuti. Lessare gli spaghetti condirli con il sugo e sistemarli in un piatto di portata e cospargerli con la feta e la ruchetta.
Ingredienti:1 peperone rosso, 1 verde, 1 giallo, 150g di feta greco, ruchetta, aglio, olio e sale q.b.
Gnocchi alla romana
febbraio 8, 2009 Scritto da admin
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Riscaldare il latte a fuoco moderato e quando sta per bollire toglierlo dal fuoco, versare a pioggia il semolino, aggiungere la noce di burro, rimettere sul fuoco e far addensare, quindi togliere dal fuoco e mescolando molto energicamente incorporare l’uovo. Versare il composto sul tavolo e stendere allo spessore di circa un centimetro. Tagliare a dischi e sistemare in una pirofila nella quale sia stato fuso del burro; completata la pirofila, aggiungere altro burro sopra condire con parmigiano e mettere in forno fino a farli dorare.
Ravioli di Patate
febbraio 8, 2009 Scritto da admin
Archiviato nella categoria: Primi Piatti
Preparare la pasta impastando la farina con le uova, e preparare dei dischetti. A parte lessare le patate, passarle al passatutto, e amalgamare con il burro e la ricotta; preparare i ravioli mettendo una pallina di imbottitura sui dischi e chiudendo. Lessare i ravioli e scolarli quando saranno saliti a galla.
Sistemare 3 ravioli in ogni piatto mettendo tra raviolo e raviolo un pezzetto di ricotta coprendola con poca salsa di pomodoro che si potrà mettere anche tutt’intorno al bordo del piatto.
Ingredienti: 400g di farina, 4 uova, 300g di patate, burro, ricotta affumicata.