Risotto al limone
dicembre 5, 2008 Scritto da admin
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Preparazione del Risotto al limone
Il risotto al limone è un risotto particolarmente delicato dal sapore intenso ma molto particolare e per questo motivo è consigliabile l’utilizzo di un brodo vegetale poco marcato.
Far soffriggere il trito di mezza cipolla in alcuni chicchiaini di olio e non appena sarà imbiondita, unire al riso facendo in modo che questi assorba il condimento.
Prendete il succo di limone precendetemente ricavato e bagnate il tutto aggiungendo anche uno spruzzo di vino. Dopo aver salato e pepato, cuocere il riso unendo il brodo caldo, con un mestolo.
Togliere il riso dal fuoco ancora al dente e condirlo con una noce di burro, precedentemente lavorato con panne e un pizzico di scorza di limone.
Mescolate il tutto, coprite il vassoio, mantecando per alcuni minuti.
Ingredienti del risotto al limone
- 400 gr di riso
- 1 limone
- 1/2 cipola
- prezzemolo 1 mazzetto
- 1/2 bicchiere di panna liquida
- vino bianco
- brodo vegetale
- burro
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe